Over De Boergonderij

De Boergonderij is ontstaan uit een samenwerking tussen een boer en een kok, met één gezamenlijk doel: de pure smaak van verantwoord eten. Wie op zoek is naar eerlijk en bijzonder vlees, komt uiteindelijk uit bij een boer die met zorg en respect voor dier en natuur de juiste keuzes maakt.

Waarom koos de Boergonderij voor vlees van Palmesteyn?

Ik werk graag met Palmesteyn omdat ze dezelfde waarden delen als wij: respect voor het dier, transparantie en échte kwaliteit. Naar mijn mening behoort dit tot de meest verantwoorde stukken rundvlees die je in Nederland kunt krijgen.

Deze runderen groeien op in alle ruimte en vrijheid, zonder kunstmatige ingrepen of hormonen. Geen dubbel doel, geen keizersnedes – maar een natuurlijke manier van houden, zoals dat al eeuwen gebeurt. Het resultaat: vlees met karakter en smaak, dat je proeft bij elk moment aan tafel.

Als kok kijk ik verder dan alleen de herkomst. Ook rijping speelt een rol: hierdoor ontstaan diepere en complexere smaken die een extra dimensie geven aan het vlees. Daarbij combineren we ons assortiment met zorgvuldig geselecteerde wijnen, zodat elke maaltijd een complete beleving wordt.

Voor wie is De Boergonderij bedoeld?

Wij leveren in grotere volumes tegen gangbare horecaprijzen, maar ook semi-professionals en liefhebbers krijgen bij ons toegang tot dezelfde topkwaliteit. Altijd via korte ketens, altijd door onze chefs geselecteerd en gecureerd. Of het nu gaat om een feestelijk diner, een BBQ of een bijzonder grillgerecht: wij denken graag mee en geven advies en inspiratie waar nodig.

Jorick Cardon (Chef van De Boergonderij)

 

 

De Boergonderij is onderdeel van Yox B.V.