Over De Boergonderij

De Boergonderij is ontstaan uit een samenwerking tussen een boer en een kok, met één gezamenlijk doel: de pure smaak van verantwoord eten. Wie op zoek is naar eerlijk en bijzonder vlees, komt uiteindelijk uit bij een boer die met zorg en respect voor dier en natuur de juiste keuzes maakt.

Het vlees van Palmesteyn staat voor de hoogste standaard. Deze runderen groeien op in alle ruimte en vrijheid, zonder kunstmatige ingrepen of hormonen. Geen dubbel doel, geen keizersnedes – maar een natuurlijke manier van houden, zoals dat al eeuwen gebeurt. Het resultaat: vlees met karakter en smaak, dat je proeft bij elk moment aan tafel.

Als kok kijk ik verder dan alleen de herkomst. Ook rijping speelt een rol: hierdoor ontstaan diepere en complexere smaken die een extra dimensie geven aan het vlees. Daarbij combineren we ons assortiment met zorgvuldig geselecteerde wijnen, zodat elke maaltijd een complete beleving wordt.

Wij leveren in grotere volumes tegen gangbare horecaprijzen, maar ook semi-professionals en liefhebbers krijgen bij ons toegang tot de beste kwaliteit in Nederland. Altijd via korte ketens, altijd door onze chefs gecureerd. Of het nu gaat om een feestelijk diner, een BBQ of een bijzonder gerecht van de grill: wij helpen je graag met advies en inspiratie.

Jorick Cardon (Chef van De Boergonderij)

 

 

De Boergonderij is onderdeel van Yox B.V.